Новые методы определения полезных свойств китайского чая




Китайские исследователи разработали новый метод определения содержания полифенолов чая, ключевых компонентов вкусного китайского чая.

Метод, разработанный исследователями Китайской академии сельскохозяйственных наук, позволяет измерить общее содержание полифенолов в образцах чая в течение 10 минут. Этот процесс намного эффективнее традиционных процессов.

По словам одного из исследователей Лу Ченгиня, полифенолы являются основными компонентами, которые определяют вкусы китайского чая и пользу для здоровья чайных листьев. Однако традиционные методы обнаружения сложны и обычно занимают более двух часов, сказал Лу.

Новый метод, в котором используются микрофлюидные аналитические устройства на бумажной основе, помогает сократить время обнаружения, экономит реагенты и использует простое оборудование. Он имеет хорошие перспективы применения в мониторинге производства чая в реальном времени и в наборах для самотестирования потребителей.

Исследование было опубликовано в журнале Food Chemistry.