Рецепт курицы Кунг Пао





Курица Кунг Пао — знаменитое китайское блюдо, приготовленное из нарезанной кубиками курицы, чили и арахиса. В некоторых западных странах это всемирно известное блюдо является синонимом китайской кухни.

Ингредиенты и приправы

Основные ингредиенты: 400-500 г курицы, 100 г арахиса

Рецепт курицы Кунг Пао

Количество приправ можно регулировать в соответствии с личным вкусом, в частности, исключить чили.

Рецепт курицы Кунг Пао

Подготовка
  1. Очистите куриные грудки и нарежьте их кубиками.
  2. Смешайте кулинарное вино, кулинарный крахмал и соль и замаринуйте куриные кубики в смеси в течение получаса.
  3. Замочите арахис в горячей воде на 10 минут и удалите кожуру арахиса.
  4. Очистите сушеный красный перец чили и нарежьте его небольшими кусочками. Очистите и нарежьте зеленый лук. Очистите и нарежьте кубиками имбирь и чеснок.
  5. Приготовьте миску крахмалистого соуса с сахаром, соевым соусом, рисовым уксусом и кулинарным вином.




Инструкции по приготовлению
  1. Используйте умеренное количество масла, чтобы обжарить арахис, пока он не пожелтеет, слейте его и положите на тарелку для охлаждения. Прохладный арахис более хрустящий.
  2. На сильном огне разогрейте масло в горячем воке, затем добавьте кубики курицы и жарьте, пока они не станут слегка коричневыми. Слейте их и переложите на тарелку.
  3. Оставьте немного растительного масла в воке и на сильном огне обжарьте сушеный перец чили в течение 30 секунд, чтобы высвободить специи.
  4. Затем снова добавьте обжаренные кубики курицы и добавьте нарезанный кубиками чеснок и имбирь, а также густой соус из широкой фасоли. Обжаривайте, помешивая, пока соус не станет красным.
  5. Добавьте крахмалистый соус и нарезанный зеленый лук, а затем снова добавьте остывший жареный арахис. Обжаривайте вместе, помешивая, в течение 30 секунд.
  6. Подавайте курицу на тарелке.

Рецепт курицы Кунг Пао

История курицы Кунг Пао

Говорят, что блюдо было создано Дином Баочжэнем (1820-1886), губернатором провинции Сычуань во времена династии Цин. Он приехал из города Ниучан, округ Чжицзинь, город Бидзе, провинция Гуйчжоу.

Согласно легенде, Дин Баочжэнь очень интересовался кулинарией. Он любил есть курицу и арахис, и особенно любил острые ароматы. Находясь в офисе, он создал деликатес из нарезанной кубиками курицы, красного перца чили и арахиса.

Первоначально это был рецепт семьи Дин, но со временем он стал хорошо известным блюдом. Однако мало кто знает, почему он называется Кунг Пао…

Дин Баочжэнь был хорошим губернатором и во время своей 10-летней службы в Сычуани внес большой вклад в благосостояние местных жителей. Поэтому правительство Цин посмертно присвоило ему официальный титул Кунг Пао — «защитник дворца» или офицер, который обучает наследного принца.

Поэтому деликатес Дина был назван «курица Кунг Пао» в память о его великом вкладе в кулинарное искусство Китая.


Читайте также:  Шанхайский символ счастья отмечает 75-летие