Особенности китайской региональной кухни — 1




Региональные кухни Китая разделяются по вкусу.

  1. Еда Северного Китая — соленая, простая, меньше овощей с пшеницей в качестве основного продукта питания.
  2. Еда Западного Китая — сытная халяльная еда с бараниной в качестве основного мясного блюда.
  3. Еда из Центрального Китая — острая с большим количеством приправ.
  4. Восточно—китайская еда — сладкая и легкая.
  5. Продукты питания южных меньшинств — кислые.

 Северная кухня — соленая и простая, с меньшим количеством овощей

  • Регионы: Пекин, Сиань, Внутренняя Монголия и Северо-Восточный Китай
Пекинская кухня

Особенности китайской региональной кухни - 1Жареная утка по—пекински — знаменитое пекинское блюдо

Пекинская кухня находится под влиянием различных кулинарных стилей Китая, поскольку Пекин — столица и находится недалеко от Шаньдуна и Внутренней Монголии.

Она славится традициями императорской придворной кухни, где готовили еду для членов королевской семьи и чиновников.

Кухня Внутренней Монголии

Кухня Внутренней Монголии основана на традициях этнических монголов и включает молочные продукты и все виды красного мяса (домашнего скота и дичи): баранина, говядина, оленина и т. д. Типичные блюда включают жареную целую овцу, жареную баранью ногу и баранину, разделанную вручную.

Шаньдунская кухня

 Морепродукты — важный ингредиент шаньдунской кухни.

Особенности китайской региональной кухни - 1

Шаньдунская кухня состоит из морепродуктов и разнообразных кулинарных техник. Он известен своими свежими, солеными, хрустящими и нежными ароматами. Повара шаньдунской кухни очень внимательно относятся к приготовлению как прозрачного бульона, так и сливочного супа.

Восточно-китайская кухня — сладкая и легкая, с большим количеством блюд из рыбы и морепродуктов

  • Регионы: Гуандун, Фуцзянь, Чжэцзян, Цзянсу, Аньхой

Кухня Восточного Китая включает в себя пять из восьми знаменитых кухонь Китая, распространенных в дельтах Жемчужной реки и Янцзы.



Кантонская кухня

Кантонская кухня, как правило, мягкая. Здесь основной упор делается не на специях, а на абсолютной свежести и натуральном аромате ингредиентов. В большинстве блюд используются сладкие соусы.

Особенности китайской региональной кухни - 1

Кантонский «диалект» — самый распространенный стиль китайской кухни в мире. Он славится своими дим-самами, небольшими порциями еды, которые традиционно подаются в маленьких корзинках для пароварки или на маленьких тарелках.

Помимо остроты, хунаньская кухня известна кислыми привкусами:  соленые огурцы очень популярны в Хунани. Распространенные методы приготовления включают маринование, копчение, тушение, жарку, тушение и обжаривание в горшочке.

Фуцзяньская кухня

Фуцзяньская кухня славится обилием ингредиентов из моря и с гор. Она отличается тонкими техниками нарезки, различными супами и бульонами, а также изысканным кулинарным искусством.

Блюда провинции Фуцзянь слегка кисло-сладкие и менее соленые. Распространенные методы приготовления включают тушение,  приготовление на пару и кипячение.

Особенности китайской региональной кухни - 1

Тайваньская кухня

Больше всего похожа на фуцзяньскую, так как география схожа, и между этими двумя областями Китая наблюдается наибольшее взаимодействие. Существует также заметное японское влияние на тайваньскую кухню.

Чжэцзянская кухня

Чжэцзянская кухня включает в себя стили Ханчжоу, Нинбо, Шаосина и Шанхая. Она славится свежестью, мягкостью и гладкостью, с мягким ароматом. Характеризуется сложным приготовлением и различными техниками приготовления, такими как обжаривание, тушение, приготовление на пару и жарка во фритюре.

Аньхойская кухня

Известна местными кулинарными традициями китайского региона Хуаншань (Хуаншань). Кухня провинции Аньхой отличается превосходным выбором дикорастущих ингредиентов и строгим контролем температуры и времени приготовления. Большинство ингредиентов из местных горных районов, что придает блюдам дополнительную свежесть и нежность.

Кухня Цзянсу

Особенности китайской региональной кухни - 1

Кисло-сладкая рыба-мандарин — знаменитое блюдо провинции Цзянсу

Кухня Цзянсу состоит из блюд Янчжоу, Нанкина и Сучжоу. Она славится своим свежим вкусом, умеренной соленостью и сладостью. Ингредиенты цзянсуской кухни в основном поступают из рек, озер и моря. В блюдах используются точные и деликатные методы вырезания и различные методы приготовления, включая тушение, тушение и быструю жарку.

Особенности китайской региональной кухни — 2 читайте здесь.



Читайте также:  Как ресторан китайской кухни привлекает посетителей